Новогодние праздники — время высоких нагрузок и увеличения спроса в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Правильная подготовка команды и предприятия позволяет минимизировать стресс, улучшить качество обслуживания и добиться максимальной прибыли. Важно заранее спланировать работу, оптимизировать процессы и подготовить персонал к интенсивным нагрузкам. Разделим подготовку на две стадии: раннюю и непосредственно перед корпоративами и праздниками. Ранняя подготовка: анализ, планирование и обучение 1...