Казачий руб. Верещака. Гречневые галушки. Круглик с гусем. Рыба по-елизаветински. Считается, что гастрономическое разнообразие казачьей кухни составляли рецепты, добытые ими во время «походов за зипунами» в Турцию или Персию. Но казаки ходили и на запад. Причем не только до Польши и Литвы. Капустный суп для дворянского стола. Старинные рецепты. Во многих казачьих хозяйствах и по сей день растут лозы токайского, выкупленные за золото и привезенные на родные земли контрабандой. Думаю, если хорошо поискать, то можно найти и дофилоксерные французские лозы...

Я живу в небольшом городе Николаевской области и понял про украинские блюда одно, чем меньше город/село - тем больше на столе национальных блюд. Откуда я это взял ? У меня бабушки живут в селе и я ни раз бывал у них. И так, что кладут обычно на стол ? В основном это салаты и горячие блюда. Из салатов в основном оливье, но моя бабушка иногда делает необычные, например, оливье с редиской. Довольно сильно печёт учитывая что она натуральная и маленькая. Недавно был на день рождение дяди и на столе было мясо обвёрнуто в виноградный лист, размером с пол пальца и таких штучек в тарелке было много...