Рестораны - непозволительная роскошь, а русские всегда любили хорошо поесть. Поэтому на домашнем столе создается праздник для посиделок в домашней атмосфере. А так как отпуск или поездка на выходные куда-то кроме дачи - событие очень редкое, то чуть ли не главным развлечением народов СССР становятся домашние посиделки. Сходить в гости, побеседовать по душам за чашкой чая или просидеть за столом весь день до поздней ночи - вроде бы это идеальный способ провести свободное время. Если компания небольшая, то стол обычно стоит на кухне...

Главным принципом советского застолья, был один – на столе должны быть мясо, рыба и птица. Неважно, в качестве закусок или горячего. Но должны быть, и всё. Это был отголосок дореволюционных трапез, которые красочно описывались в самой популярной кулинарной книге в СССР. Конечно, компании были разные, с разными потребностями и местечковыми традициями. И застолья деревенские и непритязательные, но вкусные и вольные. Городские застолья свободного формата, без лишних экивоков, была бы селедочка с картошкой, колбаса и салат с майонезом добавленным погуще...