Ни один праздничный стол у нас не обходится без копченостей. Поэтому учимся выбирать сервелат! По ГОСТУ, сервелат — это варено-копченая колбаса, которая должна содержать 25% говядины, 25% нежирной свинины и 50% шпика. Из добавок допустимы только соль, перец, сахар, мускатный орех и консервант — нитрит натрия (E250). Специалисты Экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» поделились советами по выбору этого продукта. Критерии качества Внешний вид Оболочка должна быть чистой и сухой. Лучше всего сервелат хранится в подвешенном состоянии...

Специи, пряности и приправы называют душой блюда. Эта «душа» есть и у колбас. Поговорим о том, как именно специи влияют на вкус колбасных изделий, и что они способны рассказать о «характере» ваших любимых продуктов. Поехали! Специи всегда играли значимую роль в разработке колбасных рецептур. Неудивительно, ведь они отвечают за вкус, ароматику и даже текстуру продукта! А если копнуть глубже, именно приправы сделали мир мяса, колбас и кулинарии таким, каков он есть. Вообще история взаимоотношений человечества...