Продукты: Поросенок молочный - 1 тушка Гречневая крупа Шампиньоны - 200 г. Подсолнечное масло - 2 ст.л. Сметана - 1 стакан Уксус столовый Соль Перец Поросенка(потрошенного) замочить на 12 часов в воде с добавлением уксуса. Сварить гречневую кашу до полуготовности (объем зависит от веса поросенка) обжарить с шампиньонами. Этим фаршируем поросенка, зашиваем брюшко. Фаршированного поросенка укладываем на противень, смазанный маслом...

Поросенка выпотрошить и как следует промыть снаружи и внутри .Вырезать кости ребер и позвоночника ,посолить и поперчить внутри, нафаршировать заранее приготовленным фаршем. Разрез зашить,поросенка завернуть в промасленную салфетку ,придать форму рулета,перевязать бечевкой,опустить его в котел вместе со всем костями и залить водой так,чтобы поросенок целиком оказался под ней.Поставить на сильный огонь под закрытой крышкой и после закипания убавить нагрев до минимума.Варить не менее четырех часов...