Коломенский калач требует почти суток, но руки заняты около часа. Тесто бродит на хмелю и отдыхает в холодильнике, а вы в это время занимаетесь своими делами. Дальше — рецепт с формовкой «замка», а ближе к концу приём, после которого «губа» и «ручка» перестают расползаться. Коротко: Продукты: мука высшего сорта, крупчатка или её замена, вода, соль, сушёный хмель, мёд. Время: около 20 часов, из них активной работы — примерно час. Выход: 6 калачей по 200 г. Для хмелевой закваски: - Хмель сушёный (шишки) — 30 г - Вода — 500 мл (2 стакана по 250 мл) - Мёд — 1 ч...