Теперь особо увлекающимся можно дома попробовать такой хлеб испечь! Мы ведь так много слышали от старшего поколения: "вот раньше был хлеб!". ГОСТ на хлеб рижский, представленный здесь, это более позднее переиздание, но, как мне пояснили специалисты, занимающиеся этими документами, это издание без изменений 1949 г. В этих документах описана нормировка сырья, их отношение. А в ОСТе 1935 года полностью рецептура со всеми технологическими процессами. Как известно, в современных ГОСТах этого нет, всё очень расплывчато...

Этот очень вкусный хлеб пекся и продавался во многих городах на территории Советского Союза и был  популярен. Я помню, что в детстве частью моего самого обычного завтрака  вполне мог быть ломтик Рижского с Российским сыром и сладким чаем. Папа особенно любил этот хлеб и всячески старался купить именно его, но Рижский в ближайшем гастрономе был далеко не всегда, купить его было, в понимании папы, удачей и отдельным поводом для радости. Иногда папа даже покупал его впрок: как любой подовый хлеб с плотной коркой, он неплохо мог храниться у нас на кухне до двух недель...