В культуре Иудаизма обед без хлеба не считался полноценным. В праздник Субботы у верующих было три приема пищи. Чтобы как-то выделить праздничный хлеб, подаваемый в Субботу, евреи придумали бесчисленное множество традиций. Для теста использовались более дорогие ингредиенты, такие как мука высшего сорта, мед, масло, яйца. Форма хлеба тоже имела особое значение. Каждая составляющая часть хлеба, будь то форма или ингредиенты, имела особый смысл. Манна – это то, что символизирует хала (хлеб). Две булки...

В средневековой Европе церковь относила хлеб к числу священных продуктов и формально запрещала евреям его выпекать. Польша была в этом смысле либеральнее других стран: в 1264 году князь Болеслав Благочестивый дал евреям право торговать хлебом наравне с христианами. Церковь, однако, ответила тем, что велела своей пастве еврейский хлеб не покупать. Евреи нашли обходной путь: вареное тесто считалось не совсем хлебом в священном смысле этого слова, из него родилась булочка с отверстием. Она и стала бейглом...