В культуре Иудаизма обед без хлеба не считался полноценным. В праздник Субботы у верующих было три приема пищи. Чтобы как-то выделить праздничный хлеб, подаваемый в Субботу, евреи придумали бесчисленное множество традиций. Для теста использовались более дорогие ингредиенты, такие как мука высшего сорта, мед, масло, яйца. Форма хлеба тоже имела особое значение. Каждая составляющая часть хлеба, будь то форма или ингредиенты, имела особый смысл. Манна – это то, что символизирует хала (хлеб). Две булки...

Сладкая сдобная выпечка украшала стол по праздничным и торжественным дням как у бедных, так и у богатых. Подавалась она всегда только после основной трапезы, и ели ее уже ради удовольствия, доставляя себе радость, а вовсе не для того, чтобы утолить голод. Тут, пожалуй, ничего не изменилось и по сей день. Изысканная выпечка должна быть одновременно загляденьем и объедением, должна баловать и услаждать. Но и сам процесс изготовления – вымешивание теста, придание ему формы и украшение – вовсе не скучная обязанность...