ржаные или ржано-пшеничные хлеба. Сегодня делюсь довольно простым, но очень вкусным рецептом. Давайте назовём его «Подовый ржано-пшеничный хлеб на опаре» 🤎 Для опары: 🍶 85 г ржаной закваски (100% влажности) 🌾 150 г пшеничной муки 1 сорта 🌾 160 г цельнозерновой ржаной муки 💧 290 г воды Смешиваем всё в миске и оставляем на 4 часа для брожения при 26–30°C (лучше 28–30°C). ⏳ Следим за состоянием: на поверхности должны появиться дырочки. Если опара не созрела за это время, даём ей ещё немного постоять...