Свинина на сковороде не тушится, если не устраивать ей баню из собственного сока. Шашлык из свинины на сковороде получается сочным внутри и с корочкой снаружи — без мангала и ночного маринования. Главное — сухая раскалённая сковорода и мясо в один слой. Шашлык из свинины на сковороде — это ужин в четверг, а не только майские праздники. Мангал живёт на даче и зависит от погоды, а тяжёлая сковорода стоит на плите круглый год и в прогноз не заглядывает. Свинина хорошо подходит для такой готовки: она не пересыхает так быстро, как курица, и не требует ни шампуров, ни промасливания...