Я живу в небольшом городе Николаевской области и понял про украинские блюда одно, чем меньше город/село - тем больше на столе национальных блюд. Откуда я это взял ? У меня бабушки живут в селе и я ни раз бывал у них. И так, что кладут обычно на стол ? В основном это салаты и горячие блюда. Из салатов в основном оливье, но моя бабушка иногда делает необычные, например, оливье с редиской. Довольно сильно печёт учитывая что она натуральная и маленькая. Недавно был на день рождение дяди и на столе было мясо обвёрнуто в виноградный лист, размером с пол пальца и таких штучек в тарелке было много...

Несмотря на общую историю и проживание в почти одинаковых климатических условиях, русские и украинцы питались все же по-разному. Многие блюда старинной украинской кухни могут по-настоящему шокировать современного едока. Хлеб да вода – казацкая еда Например, из-за жаркого климата, на Украине предпочитали соединять обжарку продуктов с варением – считалось, что обжарка максимально долго сохраняла продукты на жаре. Поскольку малороссы использовали коров как тягловый скот, то в украинской кухне раньше было мало молочных блюд – коровы уставали в поле и почти не давали молока...