Приготовление: Натертую на крупной терке свеклу вместе с нашинкованным репчатым луком варить до полуготовности, добавить сахар, соль и уксус. Отдельно сварить в подсоленной воде белую фасоль, Картофель отварить также отдельно. Фасолевый отвар использовать для свекольника. Убавить огонь и положить в свекольник пельмени- ушки с начинкой из грибов и жареного лука, заправить томатным соусом, добавить небольшие кубики рыбы. Довести до готовности...

Взять полфунта сушеных белых грибов на две с половиной или на три бутылки (1 бут.=0,6л) холодной воды,  сварить, процедить сквозь ситечко, бульон оставить отдельно, а грибы мелко изрубить. Отдельно поставить варить перловую крупу, когда она станет уже клеиться, положить грибы и влить туда же грибной бульон и 2-3 головки нашинкованного поджаренного на масле луку, подавая на стол — посыпать зеленью. К грибному супу подаются грибные ушки, которые приготовляются следующим образом: вынув из бульона грибы, срубить их мелко, посолить, положить перцу, луку, масла, поджарить...