Красная икра традиционно занимает заметное место в праздничном меню. При планировании застолья важно заранее определить объём продукта, который потребуется на каждого гостя. Специалисты по организации питания исходят из усреднённой нормы: на одного человека закладывают 30-50 граммов красной икры. Такой объём позволяет подать продукт в виде небольшой самостоятельной закуски либо использовать его как компонент нескольких блюд. При расчёте общего количества учитывают формат подачи: если красная икра будет основным деликатесом, норму увеличивают до 60-70 граммов на человека. В случае, когда продукт выступает в роли дополнения к другим закускам, достаточно придерживаться нижней границы диапазона...