Как же я его обожаю! Стоит только услышать слово «Оливье», как перед глазами всплывают яркие воспоминания о новогодних вечерах в кругу семьи, за праздничным столом. В нашем доме по-прежнему соблюдается традиция готовить этот салат каждое 1 января — без него Новый год невозможен! Но почему именно этот салат стал символом праздника? Откуда он взялся и почему был так важен для жителей Советского Союза? Откуда пришел этот салат? Кто бы мог подумать, что наш любимый «советский» салат «Оливье» был впервые...

Салат оливье — это не просто блюдо. Это символ, вкус праздника, боя курантов и ожидание чуда на одном большом праздничном столе. Для меня оливье всегда связан с Новым годом. Это традиция из детства, которую хочется повторять снова и снова. Но как так получилось, что именно этот салат стал нашим главным праздничным атрибутом? Давайте разберёмся. Началась история оливье в середине XIX века. Его создатель, французский шеф-повар Люсьен Оливье, работал в московском ресторане «Эрмитаж». В оригинальном рецепте были: рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки и соус на основе французского майонеза...