История салата, берет свое начало в 1860 году, когда в Москву из славного Дижона приехал Люсьен Оливье, чтоб быть одним из молодых поварят при своем дядюшке, работавшем в модном ресторане столицы. Люсьену очень скоро надоело прислуживать всегда недовольному дяде, он постоянно чистил овощи, под строжайшим контролем резал зелень, а ведь ему так хотелось самостоятельности на кухне. Однажды Люсьена свела судьба с трактирщиком Пеговым, после долгих переговоров последний взял к себе молодого парнишку и назначил шеф-поваром трактира «Эрмитаж», где подавались исключительно необычные яства...

Как же я его обожаю! Стоит только услышать слово «Оливье», как перед глазами всплывают яркие воспоминания о новогодних вечерах в кругу семьи, за праздничным столом. В нашем доме по-прежнему соблюдается традиция готовить этот салат каждое 1 января — без него Новый год невозможен! Но почему именно этот салат стал символом праздника? Откуда он взялся и почему был так важен для жителей Советского Союза? Откуда пришел этот салат? Кто бы мог подумать, что наш любимый «советский» салат «Оливье» был впервые...