Узбекский плов – это больше чем блюдо. Это многовековая традиция, символ гостеприимства и предмет национальной гордости. Его приготовление сродни медитации – здесь важны неторопливость, уважение к процессу и знание ключевых нюансов. Многие пытаются его повторить, но часто результат далек от идеала: то рис не тот, то морковь разварилась, то вкус не тот. Секрет настоящего узбекского плова кроется в строгом соблюдении технологии, правильном выборе продуктов и, конечно, в правильной посуде – казане...

Приготовление плова на живом огне — это не просто кулинария, а маленькая экспедиция к истокам вкуса. Когда казан нагревается от жара углей, масло чуть дымится, а специи раскрываются, получается та самая магия, ради которой собираются друзья, соседи и случайные прохожие. Сегодня разберём традиционный узбекский плов в казане на костре: от выбора риса и дров до точных шагов, чтобы рис был рассыпчатым, морковь — сладкой, а мясо — тающим. Поварская логика, проверенные пропорции и уважение к канону — вот наш маршрут...