Слоёный «Гренадер» разбирают первым — и не только за вкус. Разрежьте его, и на срезе видна ровная полосатая стенка: картофель, морковь, мясо, свекла, чернослив. Кусок ложится на тарелку целым, как отрезанный от пирога: слои не сползают, не перемешиваются, майонез не растекается. Так выходит не само собой. Есть один шаг до сборки, после которого майонез остаётся белым, а слои видно даже на следующий день, — о нём чуть позже, после рецепта и разбора ошибок. И есть приёмы сборки, без которых срез превращается в кашу...