Рождественское сочиво или кутья из перловки Ингредиенты: * 250 гр. перловой крупы * 200-250 гр. кондитерского (кулинарного) мака * 150 гр. изюма без косточек или кураги * 10 ядер грецкого ореха * вода * мед по вкусу Как готовить: 1. Перловку промыть, переложить в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Оставить набухать минимум на 5 часов. Затем слить жидкость, промыть зерна на сите и снова залить свежей водой. 2. Поставить посуду с зернами на огонь и довести до кипения. Варить массу 40 минут или пока перловка не станет крупной и мягкой. 3. Мак сначала промыть проточной водой и после уже залить крутым кипятком. Дать ему настояться под крышкой 30 минут. 4. Слить с мака воду, не промывать, дать остыть при комнатной температуре. Растереть холодный мак в ступке или перемолоть в блендере, пока он не станет белым. 5. Изюм перебрать, промыть, ошпарить кипятком или залить им. Прикрыть тарелкой или крышкой и забыть на 10 минут. Вынуть изюм из воды и просушить на бумажном полотенце. 6. Половинки грецких орехов раздробить на мелкие кусочки, но не нужно их рубить ножом! 7. Мед (лучше липовый или цветочный) развести в 200 мл не сильно горячей воды и добавить к маку. 8. Также к маку выложить остывшую перловку, распаренный изюм или курагу и дробленные орехи. И хорошо все перемешать. Готово! Кутью по традиции подают к столу прохладной.