Каждый раз, захаживая за продуктами на рынок, я все косила глазом на тушки перепелок и вспоминала огромную кулинарную книгу, что мой папа подарил маме в надежде кушать то, что так вкусно и красочно изображено на фотографиях. Фаршированные молочные поросята с гречневой кашей, перепелки на вертеле и прочие вкусности. Думаю, это была первая книга, которую я прочитала. Так вот, глядя на тушки перепелок, я явственно видела их на вертеле, или фаршированными, или еще какими-нибудь. Спустя год, Николя заметил мои зависания и слюнопускания над маленькими тушками и осторожно спросил...

Мясо перепелов - это настоящий деликатес, который отлично подходит для новогоднего стола. Перепёлки доступны круглый год. Они богаты белками и бедны жирами. Это позволяет готовить из них множество вкусных и полезных блюд. Мы можем запекать, коптить, жарить или добавлять в салаты, супы и закуски. Хотя рецептов из перепелок немного, их мясо подходит для многих куриных рецептов. Но фаршированные перепелки требуют особого кулинарного мастерства. В отличие от других рецептов, они сложнее готовить. Горячие блюда из перепелов делают новогодний стол особенным...