До установления советской власти в России главным праздником было Рождество, которое до 1918 года отмечалось 25 декабря. Этому предшествовал 40-дневный Филиппов пост, заканчивающийся рождественским сочельником. В отличие от Масленицы и Пасхи, у Рождества не было четкого кулинарного маркера. Праздничное меню было типичным парадным меню того времени и зависело от сезона и кошелька. Традиционным блюдом рождественского стола со времен славян было свиное мясо – символ богатства. Недаром изображение свинки было одним из любимых сюжетов дореволюционной рождественской открытки...

...Главный знак Рождества — обозы: ползет свинина. Гужом подвигается к Москве, с благостных мест Поволжья, с Тамбова, Пензы, Саратова, Самары… тянет, скриня, в Замоскворечье, на великую площадь Конную. Она — не видно конца ее — вся уставится, ряд за рядом, широкими санями, полными всякой снеди: груды черных и белых поросят… белые — заливать, черные — с кашей жарить, опытом дознано, хрусткую корочку дает с поджаром! Уток, гусей, индюшек… груды, будто перье обмерзлое, гусиных-куриных потрохов, обвязанных...