Все любители острого прекрасно знают свойства жгучего перца и добавляют его в соответствующие блюда, придавая им пикантный, неповторимый вкус. Чтобы круглый год наслаждаться любимыми острыми закусками, можно сделать заготовки из жгучего перца. Для закруток используют перчики разной зрелости и разного цвета. По-армянски Очень люблю кавказскую кухню и рекомендую любителям национальных острых блюд великолепный рецепт острого перца в маринаде по-армянски. Готовить совершенно несложно: на 800 г запеченного острого перца добавить измельченные петрушку, сельдерей и чеснок по вкусу (примерно по 50 г)...

Эту заготовку можно добавлять практически во все основные блюда! Нам понадобится : Острый перец - 1 кг Зелень кинзы, укропа, мяты по 3 веточки Чеснок - 1 головка Виноградный уксус - 100 мл Сахар - 2 ч л Кориандр горошком - 2 ч л Соль - 1 ч л Черный перец - 5 горошин Гвоздика - 2-3 шт Лавровый лист - 2-3 шт 1. Перец вымыть , около плодоножки сделать несколько глубоких проколов. Сложить в кастрюлю , залить кипятком , накрыть крышкой. Выдержать 5 мин, слить воду и ещё раз залить кипятком . Так сделать 3-4 раза...