Домашние савоярди узнаются с первого взгляда: либо аккуратные брусочки с хрустящей корочкой, либо плоские лепёшки, которые не нанижешь на крем и не обмакнёшь в кофе. Разница не в дорогой технике и не в духовке — из одних и тех же четырёх яиц и стакана муки выходит и то, и другое. Печенье дамские пальчики у меня получаются лёгкими и одинаковыми: четыре яйца, стакан муки, 20 минут у миски. Ниже — два приёма, о которых редко пишут, и три ошибки, из-за которых палочки превращаются в лепёшки. Коротко: 4 яйца, 130 г муки, 125 г сахара, 50 минут, 24–28 палочек...