В прошлой статье я описывала постное бабушкино блюдо из жаренной селёдки вполне доступное по деньгам и продуктам. Сейчас расскажу про другой, более, чем дорогой вариант постного рыбного блюда. Хотя лет 40 назад вполне себе готовили. Это будет заливное из рыбы с квасом и хреном. Тоже бабушкин рецепт. Если сможете достать стерлядь - честь вам и хвала. Если нет - готовим из осетра. Необходимо будет сварить насыщенный бульон. Воды наливаем чуть больше, чем просто прикрыть, добавляем душистый горошек, очищенную морковь, соль...

Осетрина — деликатный продукт, который так же прочно ассоциируется с русской кухней, как щи или бефстроганов. Но, в отличие от них, у осетра особая миссия — украшать собою праздничный стол. Дело тут не только в превосходном вкусе, но и в яркой внешности носатого мастодонта, абсолютно узнаваемой даже теми, кто вживую видел осетра только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Мы расскажем о том, как приготовить в духовке осетра целиком, а также запечь стейки из осетрины и рыбу по кусочкам, чтобы этот деликатес сделал новогодний стол максимально торжественным...