На протяжении веков хлеб считали основой рациона многих народов. Раньше на его приготовление хозяйки тратили много времени и сил. В современном же мире многие приходят в магазин или пекарню, чтобы купить буханку. Хлебница расскажет, какой путь проделывает этот продукт, чтобы попасть на торговые полки. Процесс изготовления хлеба До того, как хлеб попадёт на прилавок, производители проводят многочисленные маркетинговые исследования, определяют вкусы потребителей, подбирают текстуру. В первую очередь,...

Техническое оснащение маленьких хлебопекарен и больших предприятий различается. Крупное производство требует увеличенного количества приспособлений. Не следует забывать и про вид изделий. Существует хлебопекарное оборудование для приготовления хлебобулочных изделий, соломки, тортов и пирожных и т.п. Разновидности хлебопекарного оборудования Хлебопекарное и кондитерское оборудование необходимо приобретать с учетом его производительности. В зависимости от вида предприятия она может составлять от 1 до 7 т выпечки за 12 часов...