Трудно представить русское застолье без соленных хрустящих огурчиков. У каждой хозяйки найдется свой фирменный семейный рецепт рассола, но любой рассол не спасет блюдо, если огурчики в банке потеряют форму, станут клёклыми и бледными. Чтобы этого избежать, давайте поговорим о «засолочных» сортах огурцов. Чем собственно они отличаются от любых других? На что стоит обратить внимание при подборе семян? Огурчики для консервации должны быть: + небольшими (до 10см); + иметь тонкую кожицу для пропитки;...

Броженые огурцы – обязательное блюдо традиционного русского застолья, но пришло оно к нашим предкам от других народов сотни лет назад.  Согласно летописям, в третьем тысячелетии до нашей эры в Индии и Месопотамии впервые засолили огурцы, потом это блюдо распробовали древние римляне и греки. Греки познакомили славян с огурцами, и «огирос» стал «огурцом».    На Руси огурцы полюбили как простые люди, так и особы царской крови. В период сбора урожая их засаливали в дубовых кадках с укропом и хреном, листом черной смородины, экстрагоном и дубовыми листьями...