Готовим и не только
1 подписчик
Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму...
3 года назад
Чудо Дачник
191 подписчик
В сезон созревания овощей каждая хозяйка старается заготовить на зиму как можно больше припасов. Из томатов можно приготовить большое количество блюд и одним из наиболее популярных является закуска «Огонек»...
5 лет назад
Огонёк, свети
3,5K подписчиков
Пост для подписчиков, как и обещала.
Задавшись вопросом, как приготовить правильно ФЕРМЕНТИРОВАННУЮ СВЁКЛУ, я сначала выбрала традиционный рецепт. Немного расскажу, какие там оказались особенности.
🌰1 рецепт.
1) Укладываем в банку порезанную мелкими брусочками сырую свёклу до ¾.
2) Заливаем 3% раствором соли ( на литр 1 столовая ложка). Здесь есть небольшой секрет. Соль бросать в тёплую кипяченую воду, размешать и сразу заливать в банку. Если заливать горячим солёным раствором, рассол будет слизистым и это не вкусно.
3) Дальше я подливаю немного готового рассола из квашеной капусты, для закваски. Свекла – овощ сладкий, так заквашивание пройдёт быстрее и качественнее, бактерии отлично справятся с сахаром.
4) Ставим нашу неполную банку на плоскую тарелку, закрываем марлечкой. Ждём от 4 дней до недели в зависимости от температуры на кухне, затем можно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Я не мешала и не протыкала, как капусту.
Но ещё больше мне понравилось совместить свеклу с пекинской капустой и морковью и добавить острую нотку чеснока и перца. Кимчхи ли это или нет, но если у вас нет противопоказаний к острой нотке, то вам понравится. Острые ферментированные закуски, пару ложек, вызывают хороший желчеотток и не скучно сохранять вес.
🥬🌰🥕🧄2 рецепт.
Пекинскую капусту, выбираем сочную (1 большой вилок) режем, мнем руками с чайной ложкой соли в тазике до появления сока.
Сырую свёклу (4 средние) и 2 моркови измельчаем на крупной терке, можно в комбайне. Соединяем, добавляем вторую ч.л. соли на свёклу и опять мнем. Соли можно меньше, я пробовала. Можно добавить к овощам корень сельдерея, но я никогда не пробовала, потому что не нашла зимой.
Дальше измельчаем в блендере несколько долек чеснока, кусочек имбиря и присыпаем кайенским перцем. Добавляем в наш продукт и ещё раз перемешиваем.
Перекладываем в банки до 2/3 ( сока будет больше со временем), сверху банки можно положить свёрнутый зелёный листочек китайской капусты. Ставим на тарелки, закрываем марлей. И также ждём при комнатной температуре от 3-7 дней. Затем убираем закрытую готовую баночку в холодильник.
Приятного аппетита, теперь вы знаете, как подкармливать свою микрофлору.
1 год назад