Салат «Оливье» давно уже стал для наших граждан атрибутом Нового года. Его готовят почти во всех семьях по рецептам, которые хозяйки считают классическими. Салат "Оливье" был изобретен в 1860-х годах поваром французского происхождения Люсьеном Оливье. Оливье был московским ресторатором и владельцем ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади — а его здание сохранилось и до сих пор. «Эрмитаж» считался шикарным рестораном с первых дней своего существования. Оливье популяризировал французскую кухню в России, а традиционное меню адаптировал для русской кухни...

Мы любим Оливье. Так сильно, что сделали его привычным, повседневным и даже обычным... Непростительно! Предлагаю вернуть салату Оливье былую славу, а заодно и стол новогодний обновить - гости и родные будут этому только рады. В советское время на новогодний стол его готовили практически все, и рецепт если и отличался, то очень незначительно. В моей семье его готовили по классической советской версии. Однако всё течёт и всё меняется. И благодаря своей популярности у салата появилось множество вариаций...