Лабораторный таймер пискнул сухо и требовательно. Елена сняла с электронных весов металлическую бюксу, подцепила щипцами горячую крышку и записала в журнал показатель остаточной влажности: четырнадцать целых и две десятых процента. Партия муки высшего сорта из Алтайского края держала клейковину ровно, но требовала чуть больше воды на замесе. Это нужно было немедленно внести в сменное задание для второго цеха, пока тестомесы не запустили ночную выпечку подового хлеба. Она потерла переносицу, оставив на коже едва заметный след белой пыли...