Когда я начал всерьез изучать венгерские кулинарные архивы и этнографические заметки о местном застолье, меня не покидало ощущение тихой интриги. Все знают гуляш и паприкаш, но культура крепкого алкоголя в венгерских деревнях устроена намного глубже. Обыватель привык думать, что к крепким напиткам подают стандартную мясную нарезку или маринованные овощи. Однако в венгерской провинции сложилась совсем иная гастрономическая система. Здесь есть один важный нюанс, который правильнее обсудить сразу....