Фаршированный гусь был когда-то главным блюдом рождественского и новогоднего стола. Особенно ароматен гусь, фаршированный яблоками, картофелем или черносливом. Пропитываясь жиром, начинка становится очень вкусной. В старину гусей также начиняли гречневой кашей с добавлением говяжьего сала. Из гусей готовили полотки (половина копченой или соленой тушки птицы), которые ели зимой с хреном и уксусом. Гусиные потроха шли в уху или в особые кушанья под взварами. А теперь давайте перейдем к самому процессу приготовления: 6-8 порций Сам процесс: 1...

Уже на протяжении многих лет традиционное новогоднее блюдо нашей семьи - это гусь. Я пробовала готовить его с разной начинкой: с гречкой, с рисом, картошкой, яблоками, апельсинами. Но идеальным оказался вариант с квашеной капустой и теперь всегда готовлю только так. Гусь получается очень сочным, ароматным, а капуста при этом тушится, томится и получается необыкновенно вкусной и съедается в первую очередь. Гуся обычно покупаю в основном у знакомой женщины с нашей деревни, которая разводит их для продажи...