Почему один и тот же рецепт селедки под шубой в каждой семье получается разным? Споры о том, с какого слоя начинать, ведутся десятилетиями, а для миллионов людей с хроническим панкреатитом этот салат — главный гастрономический вызов новогодней ночи. Опираясь на кулинарную логику и рекомендации ведущих гастроэнтерологов, разберем, как приготовить идеальную «шубу» и можно ли ее осторожно попробовать в стадии ремиссии. В споре о первом слое сталкиваются традиция, технология и личные предпочтения. Исторически...