И традиции грузинских застолий скоро канут в лету Если еще совсем недавно на грузинском новогоднем столе обязательно должны были быть сациви, толма, пхали и оливье, то теперь меню поменялось до неузнаваемости, явно просматривается тенденция в сторону преобладания европейской кухни. Даже грузинские блюда, большинство из которых старинные, виртуозно преобразуются в некие рецептурные сплетения разных кухонь мира. Я не говорю, что это очень уж плохо, напротив, даже интересно. Ну, правда, сколько можно...

До Нового Года осталось совсем немного и пора подумать о праздничном столе. Почему бы не приготовить что-нибудь грузинское поэтому поводу? Что готовят на Новый год в Грузии. В этом году очевидно главным блюдом будет жареный порося - символ 2019 года! Должен сказать, что поросят у нас дома не жарят, несут уже готовым в тоне (где пекут лаваш) и там жарят. Если нет такой возможности, надо жарить в духовке. Поросенок жарится целой тушкой. После приготовления его кладут на большое блюдо покрытое листьями салата, в рот ему кладут или зелень или красную редиску...