Во второй половине 19 века в Москве появился новый ресторан «Эрмитаж». Он быстро стал знаменит благодаря свой кухне. Одно из фирменных блюд, которые любили заказывать посетители, было названо по имени владельца, Люсьена Оливье. Эта закуска имела очень сложный состав: рябчики, телячий язык, отварные раки, паюсная икра и другие деликатесы. Но в целом оригинальный рецепт оливье держался под большим секретом, который потом так и не был раскрыт. Многие ингредиенты, например ланспик (или заливное), кажутся...

Друзья, скоро приближается наш любимый праздник- Новый год! И с детства я помню прекрасную традиции моих родителей - готовить на праздник оливье. Я часто даже не могу себе представить теперь Новый год без оливье. Поэтому не смотря на все разнообразие салатов, я все равно каждый год готовлю оливье, продолжая нашу семейную традицию. Кстати, оливье появилось в России в конце XIX века. Его автором считается повар Люсьен Оливье, который работал в ресторане «Эрмитаж» на Трубной площади. Он придумал салат, который состоял из говядины, отварной картошки, яиц, соленых огурцов, горошка и майонеза...