У меня, как у человека, молодость которого пришлась на советский период, остались неповторимые воспоминания о торжествах того времени. Когда весь дом наполняется гостями, все садятся на диван, включается телевизор… А посередине гостиной стоит стол, полный любимых блюд. Кажется, что всё это было буквально вчера. Особое место в моем сердце занимают именно новогодние застолья. Помню, как мама составляла «меню» вечера исходя из количества гостей. Кто-то приносил свои кулинарные шедевры. Как бы то ни было, на праздничном столе всегда стояли блюда, которые считались символами Нового года...

Новый год во времена СССР считался домашним праздником. Конечно отмечали наступление нового года и в ресторанах, но большая часть населения праздновала его дома, в кругу семьи, за праздничным столом. Готовиться к этому застолью в Советском Союзе было принято заранее. Это объяснялось тем, что не все продукты было легко достать, за некоторыми из них, особо дефицитными, приходилось охотиться, а потому на подготовку новогоднего стола выделяли достаточно много времени. «Не трогай, это на Новый год!» – легендарная фраза, так часто звучавшая из уст советских мам...