Отличительной особенностью этого жюльена от классического является то, что наш жюльен готовится исключительно из лесных замороженных грибов (как правило, это опята или маслята), а не шампиньонов. Мука и сливки не используются. Запекаю жюльен в керамических формочках из-под творога и сметаны "Коломенское молоко". Обожаю эти формы. Очень качественная керамика, я не выбросила ни одной формы из-под йогурта или творога. В металлических кокотницах время приготовления меньше. Мясо беру от бедра (голени) курицы или индейки...