Приготовление гуся к запеканию начинается с удаления оставшихся перьев, которые легко убрать, подержав тушку над пламенем газовой плиты. Лишний жир с области гузки и шеи лучше срезать – из него получатся аппетитные шкварки. Тщательно промокните гуся бумажными полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу, и удалите внутренний жир, если он есть. Для маринада смешайте в небольшой ёмкости соль, молотый чёрный перец, измельчённый чеснок (по желанию) и ароматные сухие травы (также по желанию). Этой смесью тщательно натрите гуся со всех сторон, не забывая промазать внутри...