Букет из зефирных цветов в силиконовых молдах 🌷 Идеальный десерт к 8 Марта! Этот вариант отлично подойдет для новичков, потому что не требует серьезных навыков приготовления зефира и отсаживания цветов. Рецепт зефира: Белок - 70 г Сахар - 70 г Сироп: Агар-агар 900 блюм - 8 г Вода - 100 г Пюре яблочное - 200 г Сахар - 300 г + Молды для цветов из гибкого силикона Взбить на высоких оборотах в плотную белую массу и увеличения в объеме в 5 раз. Параллельно поставить вариться сироп. Агар-агар размешать в холодной воде, добавить яблочное пюре, перемешать, довести до кипения. Всыпать сахар, довести до кипения. Варить на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая. В белки, взбивающиеся на высокой скорости, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать примерно 2 минуты до стабильного рисунка. Быстро окрасить зефирную массу водорастворимыми красителями. Разложить по мешкам. Заполнить молды. Из остатков отсадить завитки произвольной формы. Оставить для стабилизации на 12-24 часа при комнатной температуре. Аккуратно достать зефир из молдов. По желанию декорировать кондитеркой пыльцой и красителями-распылителями. Обвалять в сахарной пудре. Собрать в букет.