Если вы собираетесь готовить новогодние и рождественские кексы и пудинги, то уже сейчас пора сделать для них самую главную заготовку – сухофрукты и цукаты, вымоченные в ароматном алкоголе. В идеале такие заготовки готовят за месяц до выпечки кексов. Мы привычно замачиваем в воде сухофрукты: изюм, курагу, чернослив – чтобы они стали мягче. Если же вместо воды использовать алкоголь, то лучше брать смесь различных напитков – цукаты и сухофрукты не только размягчаются, но и приобретают букет ароматов...

Близится сезон зимних праздников.🎄☃️ Я люблю именно вот этот период подготовки к празднику больше, чем сами праздники. Мне нравятся все эти предпраздничные заботы - печь штоллены, пряники, имбирное печенье. Всего этого нужно много, чтобы хватило подарков всем друзьям. Сегодня я хочу рассказать, как я подготавливаю сухофрукты для моей праздничной выпечки. Из сухофруктов я обычно использую темный и светлый изюм, вяленую вишню, курагу, цукаты из апельсиновых и лимонных корочек. Изюм всегда покупаю необработанный, очень люблю в выпечке синий изюм...