Сегодня 1 декабря, самое время задумываться о новогоднем меню. И самое новогоднее для меня, определенно, оливье. Я легко могу представить себе Новый год без снега... без елки... без горячего... без сладкого... да без чего угодно! Без двух вещей я Нового года представить себе решительно не могу - без шампанского и оливье. Оливье для меня не просто салат, а непременная часть годичного цикла, ритуал, который совершается один раз в год, в совершенно определенный день, 31 декабря. Я не мыслю себе оливье...

Подготовка к новогоднему застолью – медитативный процесс, уверен ресторанный критик, публицист, писатель Яков Можаев. «Успеть-успеть-успеть» Рада Боженко, «АиФ-Урал»: – «Не делайте из еды культа» – эта фраза Остапа Бендера стала крылатой. Но она точно не про новогоднее застолье. Яков, культ еды – исключительно российская праздничная традиция? Яков Можаев: – Те люди, которые говорят, что у русских культ еды и всё вертится вокруг съестного, деликатесов, новогоднего стола, видимо, не были в праздничные дни, например, в Италии, Франции или Испании...