Продолжаем знакомить вас с традиционными новогодними блюдами в России, украшавшими новогодний стол до салата “Оливье” и сельди под шубой. О том, как праздновали на Руси Васильев день (Новый год), вы можете прочесть в нашей предыдущей статье. Помимо жареного поросёнка или зайца, варёного в рассоле, популярностью пользовались и блюда из птицы — как дикой, так и домашней. К столу подавались как более привычные гуси, куры и утки, так и совсем нетипичные птицы вроде журавля, цапли, лебедя, рябчика и тетерева...

Советский символ Нового года, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. У большинства хозяек классическая рецептура оливье (отварной картофель, консервированный зелёный горошек, солёные огурцы, отварные яйца, колбаса и майонез) не вызывает сомнения — и всё же в Сети каждый год в декабре ведутся активные споры на тему, стоит ли класть в салат тонко нарезанное яблоко и можно ли заменить колбасу отварным мясом. Так или иначе, именно оливье занимает заслуженное первое место в национальном рейтинге новогодних блюд...