Вот праздничное блюдо из мяса, на случай если не нашлось парной вырезки. Из чего готовим Сегодняшнее блюдо без столь серьёзных претензий к свежести мяса. Разумеется, лучше выбрать парную свинину, но вполне годится и охлаждённая. Ломтик мяса, побывавший в морозильной камере и затем медленно оттаянный, просто выдержите в маринаде на час дольше. Как готовим Очистите столько чеснока, чтобы после измельчения вышла чайная ложечка с невысокой горкой мелкой стружки, натрите и соберите в плошку. Туда же отправьте горчичные зёрна, влейте соевый концентрат и масло...

Обойтись в новогоднюю ночь множеством салатов вряд ли удастся. Нужно одно большое блюдо, которое можно разделить на всех, и оно символически объединит гостей за общим столом. Пусть это будет большой кусок свинины — с ним меньше возни, чем с большущей индейкой, которая часто выходит суховатой, да и выглядит он куда торжественнее, чем курица. Важно только не обмануться с выбором мяса: шея, окорок, корейка для запекания подходят идеально. Кусок не должен утопать в жиру, но и не должен быть слишком сухим...