В жизни каждого человека рано или поздно наступает момент, когда он решает попробовать сделать конфеты из шоколада на своей кухне. И вот вы постепенно начинаете учиться топить и качественно темперировать шоколад, запасаетесь шоколадными дропсами. Остаётся только выбрать хорошие формы для отливания конфет. И тут возникают сложности — форм огромное множество, какие же выбрать? Сегодняшняя статья решит самый главный вопрос начинающего шоколатье и поможет определиться с главными помощниками в изготовлении...

Вкуснейший привет, друзья! Меня зовут Александра, я профессиональный техник-технолог общественного питания с углублением в кондитерское искусство. Сегодня я вам расскажу про темперирование шоколада и покажу один из методов. Также поделюсь классными находками, которые упростят вам процесс готовки или сделают его намного приятнее. ❤ Сегодня поговорим про темперирование методом посева. 1. Нагреваем молочный шоколад до 45 градусов. ! Важно проводить процесс растапливания медленно, чтобы избежать перегрева, который может испортить вкус и текстуру продукта...