Губернские ярмарки открываются в Омске накануне новогодних праздников. С 8 до 16 часов на рынках города можно приобрести продукцию от фермеров региона напрямую. За её качеством строго следит ветеринарная служба. Лаборатории работают на рынках. Чаще всего в преддверии Нового года омичи покупают здесь мясо гусей, уток, кур, индейку...