Представьте: нежная, почти воздушная оболочка, тающая на языке с прохладной влажностью. А внутри – взрыв вкуса: сладкая паста из красной фасоли, насыщенная клубника, сливочный сыр или даже зеленый чай. Это не магия, хотя очень похоже. Это моти (餅) – одно из самых удивительных и завораживающих явлений японской кулинарии, покорившее сердца (и желудки) гурманов по всему миру. И сегодня мы погрузимся в его липкий, сладкий и невероятно глубокий мир. Запаситесь чашечкой зеленого чая – нас ждет долгое и вкусное путешествие! Моти – это не просто десерт...

Восхитительные рисовые пирожные Моти - один из самых древних десертов японской кухни. Рецепт этих сладостей долго совершенствовался. В итоге круглозерный клейкий рис сорта Мотигомэ оказался идеальным по своим характеристикам. После обработки он становился приятно плотным, тягучим, мягким и приобретал легкий сладковатый вкус. Традиционные пирожные делали в форме лепешек или колобков. Гладкие и круглые, они своим видом напоминали священные зеркала Кагами-бираки. Будучи символом древнего синтоистского ритуала, эти зеркала олицетворяли возможность стать совершеннее путем самосозерцания...