Безе, меренги, взбивное печенье — все это названия двухкомпонентного печенья. В его состав входят яичные белки и сахарная пудра. Казалось бы, что может быть проще. Взбивай, выпекай, наслаждайся. Но ни тут-то было. Приготовление безе имеет свои ньюансы и прежде, чем начинать готовить, их надо знать: -белки желательно брать от свежих яиц; -посуда, в которой вы планируете их взбивать, должна быть абсолютно чистой и обезжиренной; -соотношение белков и сахара — на 1 белок не меньше 60 г сахарной пудры...