В Норвегии центром празднования Рождества является вечер 24 декабря. Происходит обмен подарками, и семья собирается вместе на главную трапезу. Но что норвежцы едят в канун Рождества? На самом деле это довольно сильно варьируется, в зависимости от региональных особенностей и семейных традиций. Риббе(Ribbe) Самое популярное норвежское блюдо в канун Рождества - риббе. Большой запеченный особым образом кусок свинины. Его едят в канун праздника более половины жителей королевства. Какой бы стиль нарезки ни использовался, порция риббе всегда включает хрустящую румяную свиную корочку...

Вообще-то еще не Рождество. Но Фреду захотелось приготовить что-то национальное. Решил он приготовить риббе. Рождественское норвежское блюдо. Сказано-сделано. Идем за покупкой в супермаркет. Вот необходимый для приготовления на двух человек кусок свинины весом 1.6 кг. Толщина куска-около 12 сантиметров. Сначала свиная шкура аккуратно нарезается квадратами со стороной примерно три сантиметра и глубиной нарезки приблизительно 1см. Затем эта заготовка тщательно натирается солью и смесью перцев и ставится в холодильник обычно на всю ночь для лучшей пропитки...