Когда дело идет к какому либо торжеству, где будет иметь место накрытый стол, «банкетодатели» озадачиваются количеством и списком мясной нарезки. Колбаса и шинка конечно замечательные вещи, но уж больно буднично, не торжеством пахнет, а банальной пьянкой. Предлагаю немного повозиться, но зато результат эту возню оправдает. Печенку выдерживаем в холодной воде пару часов. Зачищаем от пленок и жарим на сильном огне небольшими кусочками. Добавляем сливки и тушим минут 7 - 8. Лук полукольцами жарим с тертой морковкой до мягкого состояния...

Ассорти из разных видов колбас и мясных деликатесов обыкновенно можно увидеть на каждом застолье. Это немудрено, ведь хороший праздник без различных  вариаций мясных деликатесов не обходится. Мясная нарезка может быть самой разнообразной, так что и состав у нее далеко не один. Чаще всего нарезка мясного ассорти начинается с колбасы – салями или же традиционного сервелата. С ним хорошо сочетаются копчености – к примеру, балык. Но это не означает, что нельзя положить в тарелку к колбасам что-то еще...