Хумус, форшмак, цимес, фалафель, фаршированная рыба... Все эти блюда, такие вкусные и такие традиционно еврейские в последнее время приобрели большую популярность. В канун нового года мы решили рассказать вам о том, что в Израиле заменяет оливье и сервелат, чтобы вы имели более полное представление о настоящей еврейской кухне. По традиции на столе в Рош а-Шана непременно должны быть главные плоды Израиля: рыба, зеленый лук, свекла, яблоки, морковь, тыква, стручковая фасоль, гранат и финики. Каждый из продуктов символизирует то хорошее, что ждет человека в новом году...

Голова рыбы на столе в Рош а-Шана символизирует мудрость и желание быть в голове, а не в хвосте жизни На стол в Рош а-Шана принято ставить симаним (в переводе с иврита «знак» или «символ»). Это блюда (или плоды) с символическим значением. По форме, вкусу или своему названию они напоминают что-то, чего мы себе желаем в наступающем году. Голова рыбы – одно из таких блюд. Кстати, помните ли вы, что Рош а-Шана с иврита переводится как «голова года»? Голова рыбы занимает чаще всего центр стола. Перед тем, как начать трапезу, произносят: «Да будет Твоя воля, чтобы мы были во главе, а не в хвосте»...