Существует предубеждение, что древние тюрки – это такие дикари-кочевники. Будто бы и ели и спали они, не слезая с коней. Пищей им обычно служила лошадиная кровь, хорошо если обжаренная, а то и прямо сырая. Да, Великая Степь знавала и видала, ещё и не такое. Однако, традиционная тюркская кухня поражает разнообразием вкусов и продуктов, прежде всего молочных и мясных. Такая вкуснятина, как бастырма, суджук, каймак или кашкавал и сегодня порадуют любого гурмана. А что ещё ели древние тюрки? Казалось бы, всё, что можно приготовить из молока и мяса – всё это и есть тюркская кухня...

У любого народа мира есть национальные блюда. Эти блюда передаются из поколения в поколения. Возможно, изначально рецепт блюд был другой, но пройдя через время и поколения людей, изменился и дополнился новыми ингредиентами. Каждая кухня народов уникальна, и по-своему вкусная. В Средней Азии популярны блюда из мяса. Так как предки жителей Средней Азии вели кочевой образ жизни, они адаптировались под ситуацию. В этой статье хочу написать про одно блюда в трех разных названиях, которое готовиться у многих народов средней Азии, но называется по-разному...